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本文目录

1. 河南烩菜最正宗的南熬做法
2. 河南大烩菜的详细做法
3. 河南红白喜事大烩菜做法

河南烩菜最正宗的做法

用料：炸制好的小酥肉100克，老豆腐150克，河南猪血150克
，熬菜宽粉条100克，常做菜汤常菠菜50克。法河法葱姜蒜适量，南熬干辣椒3个，河南八角2颗 。熬菜香菜一颗。常做菜汤常

做法 ：宽粉条用冷水泡发一个小时捞出沥水。法河法猪血和豆腐切块  ，南熬依次放入开水锅中汆烫一下捞出。菠菜洗净。大葱切段
 ，大蒜生姜切片。香菜洗净切段。

起锅热油，放入葱姜蒜 、干辣椒 、八角爆香，倒入小酥肉
，大火翻炒四五下后，加入一碗高汤，倒入豆腐块
、猪血块、宽粉条，加适量精盐、生抽 、老抽、十三香、料酒，大火烧开后改中小火焖烧八分钟，放入菠菜，翻拌两三下后关火 ，撒上鸡精、香菜段即成 。

河南大烩菜的详细做法

1 、主料：猪瘦肉180克、豆腐80克、粉条适量，白菜1个
、土豆2个。

2、配料：花生油少许
、花椒6粒  、姜4片、大葱1根、大料2和、酱油1勺 、盐8克 、水适量。

3、洗好所有的菜备用 。

4 、肉切片，豆腐、土豆切小块，白菜切条，菜叶略大一点 ，置盘备用。

5、锅内放油
，油熟了之后
，再放肉
。

6、把肉炒的水气快没的时候放大葱鲜姜，然后放大料 ，花椒少放,加入酱油
。

7
、将土豆块放入锅中 ，翻炒一会儿，加水，水正好淹没土豆，旺火煮。

8 、水开后将豆腐入锅，慢火炖一会儿 。

9 、土豆快熟的时候
，大约5-10分，将白菜放入锅中。

10、白菜煮熟，大约5分 。

河南红白喜事大烩菜做法

主料

五花肉500克，土豆200克，胡萝卜100克 ，西红柿100克，白菜50克，豆角50克
，粉条50克;

辅料：

姜1块 ，蒜2瓣  ，大葱1段 ，大酱30克，桂皮1块，八角2个 ，花椒2克;

做法：

1.五花肉洗净 ，切小块 。土豆去皮切块
 。胡萝卜切块。西红柿切片 。白菜切块
 。豆角摘好  。姜葱蒜切片；

2.粉条放入温水中泡发；

3.锅中倒入适量油，油温烧至6成热 ，放入五花肉煸炒出油；

4.放入西红柿炒出红油，加入大酱
 、八角
、桂皮
、花椒、姜葱蒜片炒香。加入土豆 、胡萝卜 、豆角翻炒均匀；

5.加入适量清水，炖5分钟 ，加入粉条、白菜继续炖至汤汁浓稠
，放入适量的盐和鸡精 。关中乱炖的做法完成。

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